巧克力乌比派的做法

1、准备材料。黑巧克力40克，鸡蛋1个，溶化的黄油28克，红糖75克，盐1克，烘焙油28克，牛奶120克，低筋粉125克，可可粉18克，泡打粉1克，苏打粉1克，淡奶油120克，白巧克力40克，坚果碎适量，黑巧克力（装饰用）适量。首先将淡奶油用奶锅小火加热至沸腾，边加热边轻轻搅拌。

2、将白巧克力放入到加热好的淡奶油中，搅拌均匀至巧克力完全融化。

3、表面铺保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

4、40克黑巧克力隔水融化备用。

5、将鸡蛋与红糖，盐，融化的黄油，玉米油用电动打蛋器混合均匀。

6、加入融化好的巧克力（融化好巧克力温度不要太高，太高会让鸡蛋结块），混合成巧克力糊。

7、将可可粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打，混合过筛，混合好的粉类与牛奶分别分三次加入到巧克力糊中。

8、每加一次粉跟牛奶，用刮刀翻拌，然后再加一次粉跟牛奶，直至混合均匀。

9、将混合好的面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴垂直于烤盘，裱花嘴对准圆心挤入面糊，不要挤满圆形。

10、烤箱预热上火170下火165，烤10分钟。

11、出炉，放凉备用。

12、巧克力奶油充分打发，装裱花袋。

13、适量黑巧克力隔水融化、放凉。

14、拿出一片派，挤上巧克力奶油，用另一片盖上。

15、沾上融化好的巧克力，撒上适量坚果碎，放在晾网上，巧克力凝固后就可以享用了。