各种饼的做法大全
2024-10-16 10:26:20
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1、豆面煎饼
【主料】豆面300克。【辅料】五香粉、精盐、食油各少许,清水50克。
【制法】将豆面放入盆内,加人香粉、精盐及清水,反复搅打成稀糊状备用。将大铁鏊置于火上(乡间多用麦秸火或茭秆火),烧热后鏊面抹匀食油,用手勺舀面糊倒在鏊上,用竹片或木片摊开,成为直径1尺大、1毫米薄的大圆片,烧到两面呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。
2、玉米煎饼
【材料】中筋面粉2杯、玉米酱1罐、苏打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙。
【制法】面粉、苏打粉、泡打粉先混合过筛,放大盆内,再加入玉米酱、奶油、清水及糖,调成面糊。平底锅烧热,加少许油,再淋入少许面糊,煎成圆饼,待两面酥黄时即可盛出。
3、土豆肉饼
【材料】土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。
【制法】将土豆削皮,煮熟研成泥。将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
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