藠头炒泥鳅的做法
2024-10-16 14:54:35
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1、食材:泥鳅300g,干辣椒5个,生抽1小勺,藠头200g,蒜子4个,姜小片,小米辣4个,盐1茶匙,鸡精1茶匙。
2、将藠头的茎和根分开,茎切段,根部大的用刀切成两半,根部小的用刀划一下,以便入味。
3、将锅烧热,倒入泥鳅,盖上锅盖,用锅的热度将泥鳅烫死。注意一定不要放油,否则泥鳅到处钻跳,容易溅油伤人。
4、煎泥鳅。加入少量的油加热,将泥鳅煎熟,最好煎到泥鳅酥脆,这样炒出来更香。注意不要放太多油,因为炸过的油不可再用,要倒掉,还要洗锅。
5、洗锅后重新下油,将干辣椒,小米辣,姜蒜和藠头根部加入,翻炒几下,炒出香味。
6、炒出香味后加入炸好的泥鳅和藠头的茎干,加入一茶匙的盐和生抽,大火翻炒约4分钟。如果锅底没油,可以加入少量的水。
7、直到泥鳅和藠头的香味充分混合,加入少量一茶匙的鸡精,到处几下即可出锅。
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