糖醋锅包肉的做法
2024-10-16 14:54:48
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1、食材:猪里脊肉250克、盐适量、姜3片、葱3根、米醋适量、粉面适量、料酒适量、油适量、香菜4根、味精适量、白糖适量。
2、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了,要不 炸出来的肉会很硬,嚼不动。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝,姜丝大概5克左右,葱丝20克左右,香菜且不切成丝都可以,大概4根左右。
5、把油烧至8分熟,然后将码好味的肉片与稠糊拌匀,一定要拌匀,炸出来的肉才香脆,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至见金黄色时,捞出,敲掉水淀粉碎渣,逐一炸好好,再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里,炸制外酥里嫩时捞出,沥油。锅内留少许油,洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香,然后将炸好里脊肉放入锅内,把勾芡好的汁倒入锅内,翻拌起锅后装盘,如果功夫可以最好把肉和汁颠勺,然后撒上香菜即可。
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