肉松牛奶排包的做法
2024-10-16 15:04:05
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1、材料:面包粉500g、牛奶250g、鸡蛋2只、白砂糖85g、黄油30g、酵母8g、盐1g、肉松80g、牛奶30g。
2、按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料,酵母放面粉上,软化好的黄油放一侧角落,启动面包机的和面程序,和面30分钟。
3、和面完成,剪一小块面团来拉膜,500克粉揉30分钟。
4、面团整理一下,收圆,选择发酵程序,时间25分钟。
5、发酵完成,大约是2倍大。
6、面团取出排气,平均分割成16个面团,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
7、取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮。
8、在面皮上刷一层牛奶,撒上适量的肉松碎。
9、从下往上卷起来,收口处捏紧,收口朝下放。
10、所有的面团依次整形,放入烤盘,预留够足够的空间。
11、烤盘放入烤箱发酵。
12、发酵到面团2倍大(预计时间30分钟)取出来刷一层薄薄的蛋黄水,预热烤箱上火120度,下火160度(实测温度)。
13、烤盘放入烤箱最底部,实测温度上火120度,下火160度烤25分钟即可。
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