嘎巴菜的家常做法
2024-10-16 15:23:23
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1、绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊(不要太稠,否则煎饼不好熟)
2、平底锅烧热,在锅内加油涂匀。
3、油热后倒入和好的绿豆大米糊糊,摊成煎饼,呈入盘内晾凉,然后切成一厘米宽的条状备用。
4、锅内油烧至热,加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香。
5、撒入大料粉、面酱炒熟。
6、倒入些许水、酱油,烧开。
7、加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁(切记是提前调好的水淀粉,不可直接加入生淀粉,否则会结块)。
8、将香干切成条状(或菱形块),放热油中炸至外皮发脆。
9、将炸好的香干放酱油水中煮开略煨。
10、碗内呈上嘎巴(即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条),浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干,即可美美的享用。
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