菠萝油条虾的家常做法
2024-10-16 16:11:26
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1、主料:明虾250克、油条1根、菠萝半个、芝麻15克。
2、将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块。
3、洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,然后剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲。
4、将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用;油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用。
5、将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)。
6、放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出备用
7、锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可
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