鸡肶菇炒肉片的家常做法
2024-10-16 16:52:50
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1、将鸡腿菇先用清水放盆里漂十分钟,再用清水流慢慢冲洗,将伞状上下面作为重点清洗地方,清洗干净后装盆里备用。
2、待鸡腿菇表面水分晾干后,用菜刀先将其切成两半边,再将每边的切成薄细片。切好后装盘备用。
3、将猪肉洗净,切成细薄片,然后装盘里,加入少许精盐,与肉片拌匀,之后,加入少量生粉和生抽酱油,再将它们混匀,备用。
4、将适量食用油倒入炒锅中,旺火煎油,油煎三分热时,加入少量干花椒一起煎油,取花椒味,当花椒变糊时,捞出。
5、炒锅内油煎至九成熟时,有青烟冒出,此时,立即倒入肉片,生姜丝,大蒜片等一起旺火翻炒。
6、倒入肉片后,旺火翻炒10秒左右,倒入鸡腿菇片,再旺火翻炒,至肉片与鸡腿菇混匀。
7、肉片与鸡腿菇混匀后,检查锅内水分,加入生抽酱油,用中火翻炒约半分钟。
8、中火翻炒约半分钟后,根据各自口吵味加入少许精盐,中火继续翻炒均匀后,关火,起锅,装盘。完成。
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