开江鱼之虫虫鱼的家常做法

主料：鱼（虫虫）1条，姜5片，葱3段，大蒜5瓣，豆瓣酱少许，大料2个，花椒6粒，干辣椒少许，料酒少许，白糖少许，米醋少许，淀粉适量，盐适量。

1、虫虫鱼一条，500克左右。

2、鱼清理干净后切成两段备用。

3、锅内放少许油，七成热放入鱼煎至两面金黄后盛出。然后利用锅内底油放入大料，花椒，葱姜蒜豆瓣酱等炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒，加入白糖等调料，加水烧制，出锅前放少许盐，放香菜，即可。

4、也可放入一些菜心，娃娃菜等搭配。