黑米馒头的家常做法

1、配方：中筋（小麦）面粉400克，黑米面包粉（也可以是普通的黑米粉）100克，清水（或者牛奶）300克，酵母5克，白糖10克，玉米油10克。

2、把300克的清水放入面包机中，加入5克的酵母，10克的白糖，10克的玉米油用筷子搅拌一下。

3、把400克的中筋面粉放入面包机中加入100克的黑米面包粉，用筷子搅拌一下（这个搅拌只是为了看一看水和面粉是否比例合适。然后启动和面程序，和面十五分钟左右。

4、和面程序完成后，面粉被和成了一个光滑细腻的面团。把和好的面团取出放在案板上。

5、把面团切成一指厚左右的面片，用小压面机压几遍，压成光滑的薄片，然后把压好的薄片叠起来卷成卷，如果怕面片之间有空气可以在面片上面抹一些清水。

6、把卷起来的面卷切成均匀的小段。在小面段中间压一下，整理成型。盖好盖子后等待发酵，这个过程大约一个小时左右，天气越热时间越短。

7、馒头坯子发酵至原来的两倍左右就可以开火蒸馒头了。凉水开火，锅开开始计时，二十分钟左右就可以关火啦。关火后焖三五分钟左右就可以揭锅了。