薄皮菠菜饼的家常做法

1、材料：菠菜1把、鸡蛋2个、面粉300克、虾皮1把、粉条150克。

2、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。

3、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。

4、虾皮用滤网清洗后放入盆中。

5、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。

6、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。

7、加入适量盐和香油搅拌均匀。

8、面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

9、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

10、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。

11、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好。

12、取适量馅料放入面皮中央。

13、捏合边缘。

14、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。

15、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可。