咸肉菜包的做法

1、食材：面粉500克，酵母粉2-3克，咸肉一块，黄心白菜4棵，粉丝一小把，豆腐干4片，葱3棵，姜小块，辣椒2个，盐少许，十三香10克，（个人口味酌情增减）鸡精1勺，油适量，碱水1克碱。

2、准备食材，咸肉放锅里煮用筷子能插的动。粉丝放盆里倒入开水烫软过清水洗干净。白菜洗干净控干水分。

3、盆里放面粉和酵母粉搅拌在一起，加水和面。

4、和好的面团盖一块湿布发酵5-6小时，夏天只要2小时左右。

5、把咸肉，粉丝，白菜，豆腐干，葱，姜，辣椒剁碎，加盐，十三香，鸡精，油，搅拌均匀。（自己试过味道）

6、发酵好的面团。

7、调一点碱水。

8、调好的碱水倒入发好的面里揉均匀，面团从新醒一个小时左右。（碱水是一定要放的，不放蒸出的馒头是酸的，放的太多也不行馒头会发黄）

9、醒好的面团分小剂子，用手捏边缘捏出中间厚边上薄的。

10、加入菜馅用手顺着边缘捏紧。

11、锅里水烧开，蒸笼上放一张纱布，摆上包子留空隙不然熟了粘一起了。蒸10分钟停火，虚蒸5分钟左右就可以吃了。（虚蒸即关火再闷一会）