红烧羊排做法

1、材料：羊排600克、洋葱半个、青线椒1个、姜1块、大蒜5瓣、花椒少量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒50克、冰糖5颗、生抽1勺、老抽少量、料酒3勺、盐1小勺、孜然1小勺。

2、羊排洗净切块。

3、冷水入锅。

4、加料酒焯去血沫。

5、捞出洗干净血沫，沥干备用。

6、锅中热油，加入冰糖，中小火熬糖色。

7、熬制冰糖融化，起泡泡即可。

8、加入羊排大火翻炒。

9、使羊排均匀裹上糖色。

10、加入生姜大蒜翻炒。

11、倒入1勺量的料酒。

12、倒入1勺量的生抽。

13、再淋入少量的老抽。

14、再加入干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，香叶翻炒。

15、倒入300ML的水。

16、所有入高压锅，中小火压20分钟。

17、羊排好了之后，再开大火收汁，加入洋葱，孜然粒，加盐调味即可。