绍兴糟肉的做法
2024-10-17 01:18:18
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1、猪肉1斤,酒糟700克,盐50克。
2、选择一块比较好的猪肉,可以是后腿。把猪肉切大块。
3、猪肉加冷水入锅,高压锅压14分钟。
4、捞出猪肉,到不烫手的温度时撒上盐,让盐渗入肉内。
5、裹好盐的肉放在盘中,放置一天到两天。
6、把酒糟分成2团,一团摊在罐子底部。
7、铺上纱布,放上过好盐的肉块。
8、用纱布把肉都包裹起来,上面放上另一团酒糟。
9、最后罐口包上保鲜膜,防止酒气跑掉。
10、盖上盖子放在冰箱或阴凉处,等15-20天。这样绍兴酒糟就做好了。
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