摊饼的做法大全
2024-10-17 01:28:42
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1、鸡蛋饼:鸡蛋打入碗中放入葱花,放入蚝油精盐和白糖搅拌均匀,锅中放油烧热放入蛋液,摊两面微黄熟了即可。
2、韭菜鸡蛋饼:鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊,用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩,搅不散可过筛。韭菜洗净去根切碎,加入面糊中搅匀。平底锅倒少量油,中火烧热,倒入一大勺面糊,晃动锅子摊开煎2-3分钟至面糊凝固、底面金黄。这里不要急着翻面,未凝固成形前易碎,翻面再煎2分钟即可。
3、火腿葱花滩饼:先用冷水把面粉搅开,搅到半固体状态,(面不能有疙瘩)筷子扎进去可以提一串出来,然后醒面,醒十五分钟到三十分钟。接着二次加水至稀糊糊状态,放入少量葱花点缀,再加入切碎的火腿。摊的时候电饼铛刷油,揺一大勺面糊糊倒入饼铛,左右晃动使面糊均匀分布,静待变色,然后翻面再稍微等待片刻即可。
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