面粉和酵母怎么发面
2024-10-17 01:51:03
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1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%。(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母)
2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解。
3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水。
4、面团和光后,下剂子,100克一个。
5、搓成馒头状。
6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右。
7、发酵完成后蒸15分钟即可。
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