火锅底料的做法及配方
2024-10-17 01:51:43
好评回答
1、牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤 、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。香料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
2、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。准备2口炒锅,另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,至到油淋完为止,然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:上网忘带身份证怎么上网
- 下一篇:哪些动作可以瘦腿
猜你喜欢
-
夏至煲什么汤合适
阅读量:25 -
苟利国家生死以苟利二字如何解释
阅读量:14 -
荷马式象喻的名词解释
阅读量:8 -
愚昧无知解释
阅读量:44 -
执竿入城解释
阅读量:74 -
立秋与秋分是什么意思
阅读量:50 -
知人论世的解释
阅读量:51 -
长歌行的解释
阅读量:7 -
糙米好为什么不建议吃
阅读量:82 -
四时读书乐全文解释
阅读量:94
猜你喜欢
-
阅读量:17
-
阅读量:33
-
阅读量:25
-
阅读量:52
-
阅读量:78
-
阅读量:40
-
阅读量:29
-
阅读量:9
-
阅读量:58
-
阅读量:36