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老干妈炒回锅肉的做法

2024-10-17 07:23:10

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1、原料:五花肉500克,蒜薹一小把,老干妈豆豉香辣酱2大勺,糖2茶勺,酱油1汤勺,盐适量。

2、把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下,焯成8成熟即可捞出。

3、将蒜薹切成小断。

4、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来,即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃,薄了容易炒焦)。

5、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香,然后将肉片放入锅中小火煸炒,将肥肉中的油煸出去,煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。

6、然后加入蒜薹炒熟,最好炒软一点。

7、加入老干妈香辣豆豉酱、糖,酱油和适量盐,翻炒均匀即可出锅。

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