樱桃泡芙的做法

1、食材：牛奶100克，低筋面粉50克，吉士粉10克，无盐黄油45克，鸡蛋100克，盐1克，淡奶油100克，糖15克，樱桃适量。

2、小锅里倒入牛奶，黄油和盐。

3、煮至完全沸腾状态后关火。

4、筛入低筋面粉50克和吉士粉10克。

5、用木勺均匀地拌成面团。

6、再次打开火，小火，不断慢慢搅拌均匀，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

7、全蛋液用蛋抽搅匀。

8、取出面团，放入搅拌盆中，温度降到热而不烫手的温度，少量多次地倒入全蛋液，直到每次蛋液完全吸收为止，再加入下一次的蛋液。

9、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落会呈现出倒三角的形状即可。

10、将面糊装入裱花袋中。

11、烤盘里铺油纸，按自己的喜好，挤出泡芙面糊。

12、烤箱预热，100度烘烤15分钟，膨胀后，再100度，烤10分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

13、淡奶油先放到冰箱里冷藏几个小时，之后，加糖或隔冰水继续打发。

14、将奶油装入裱花袋中。

15、烤好的泡芙，从中间切开，放入奶油，还可以，从底下直接挤入奶油，放上樱桃即可。