红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别
2024-10-17 08:35:49
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1、蛋壳颜色
蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
2、营养价值
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物和维生素。两种鸡蛋的主要营养成分对比如下:
白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右;
脂肪含量是红皮的略高一些,为11.1%,白皮的略低为9.0%;
碳水化合物两者差别不明显;
维生素A含量是白皮的较高,红皮的较低;
维生素E是白皮较高,红皮较低;
其它营养素含量比较,相差不明显。
根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。
3、储存时间
红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些,能够更好地阻碍细菌的进入,因此耐储性更好。
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