羊肉汆的做法

1、材料：羊红肉100克、蛋清1个、黄瓜片、酱油、绍酒、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。

2、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；

3、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；

4、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。