烧椒酱笔管鱼的做法

1、主料：笔管鱼500克配料：茄子、青椒、红美人椒、大蒜调料：韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油。

2、茄子去皮切成段状，放入容器中；

3、将茄子置入蒸锅中，水开后蒸熟备用；

4、青椒切成段状；

5、炒锅倒入油，大火烧到最热，将切好的青椒段入锅煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水；

6、再下入豆鼓小火炒香；

7、将炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；

8、盛在大碗里,依次加橄榄油、

9、加韩国酱油、加鱼露、加蒜末、香油拌匀即可；

10、锅中烧水，水开后，将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟；

11、捞出笔管鱼，在表面切花刀；

12、将蒸好的茄子取出，将笔管鱼置入茄子上面；

13、将调好的烧椒酱，淋在笔管鱼身上即可。