内蒙烤焙子的做法
2024-10-17 16:42:22
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1、用料:普通面粉400g+200g(油酥)、水200ml、牛奶30ml、胡油100ml、盐6g、酵母5g。
2、面粉400克,加水加牛奶和面,可使用面包机面团功能。如手工和面则需要使用45℃左右温水以使酵母发酵。
3、制作油酥,面和胡油2:1,加盐搅拌均匀,静置,以使油和面充分融合。盐视口味而定。
4、发好的面揉一揉,分成大小均匀的挤子。此配方量分八份。
5、揉匀挤子,用手把挤子捏平,包入油酥。
6、捏好,如包包子,但不用压很多褶子,捏好就行。尽量排出空气。
7、擀开。
8、折叠后再擀开,渐渐就可看到油酥渗出,发黄。折叠三次即可,可以看到分层已经很薄了。焙子千层的效果就出来了。
9、放入烤盘,表面刷油,可以四周都刷上,烤出来就更加黄灿灿,颜色诱人。
10、烤箱提前预热,放入中层,200℃,20分钟。
11、香喷喷的表面酥脆,里面软香的焙子出炉了。
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