五花肉脆哨的做法
2024-10-17 16:45:55
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1、食材:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆。
2、将肉去皮,切为1厘米见方的块状。
3、下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出。
4、调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5、就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅。
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