鸡蛋清发黄能吃吗

1、不能，如果蛋清呈黄色，是由于存放时间过长，鸡蛋腐坏导致的，这种现象称为“散黄”，说明蛋已经不新鲜了，需要尽快处理。建议该类鸡蛋不要食用。若继续存放，会使鸡蛋内部继续腐坏，散发异味，成为“臭蛋”。

2、鸡蛋保存方法

（1）大米保存鸡蛋：农村常把鸡蛋放到米堆，来延长鸡蛋的保质期。因为大米里面可以与空气隔绝，而且大米上有很多粉质，比较干燥，所以鸡蛋可以放很久，不过放的时候需要把大头往上面，放好将大米密封起来。

（2）食用油保存鸡蛋：鸡蛋与空气接触导致鸡蛋存放时间短，可以在鸡蛋上刷一层食用油，刷好食用油后准备一个塑料袋或者保鲜袋，将鸡蛋放进去，封口，再把里边的空气向外排除干净，然后将鸡蛋放在阴凉通风处保存即可，原理是食用油阻隔了鸡蛋与空气的氧化作用。

（3）冰箱保存鸡蛋：冰箱可以有效的延长鸡蛋的保质期，不过鸡蛋放入冰箱是有小技巧。将鸡蛋放入冰箱时，最好将鸡蛋较尖的地方冲下放置，鸡蛋气室位于蛋体圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，这样能延长保存时间。