炸鸡蛋酱的做法的做法
2024-10-17 17:54:32
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1、原料:豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、青花椒25克、五花肉丁40克、鸡蛋一个。
2、辅料:凉开水约4汤匙、料酒1茶匙、葱花碎1茶匙。
3、将豆瓣酱和甜面酱混合,一点点倒入凉开水调开成稀汤状。
4、青花椒洗净(不必拆散,以方便最后捞出),沥干水份.鸡蛋打散成蛋液。
5、锅中倒入油,烧至五成热,倒入蛋液,快速搅散成碎粒状,盛出备用。
6、锅中倒入油,烧热,下入肉丁,翻炒至变色,加料酒炒匀。
7、下入青花椒,倒入1调好的酱,翻炒均匀,烧开后转小火熬煮约15分钟(酱稍收稠,但不能收干,仍是流动状)。
8、捞出青花椒不要,倒入蛋碎,再煮5分钟。
9、最后倒入葱碎,搅匀,关火。
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