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发面热量高还是死面热量高

2024-10-18 01:56:49

好评回答

1、同等重量下,发面饼热量较高。发面是发酵好的面,也就是面团揉搓光滑后,加入少量的酵母,将其中淀粉转化成糖之后的面团;而死面是用凉水和出来的面团,是一种方面快捷的和面方式,其中的淀粉并没有完全转化成糖分,比较劲道,而关于热量来说,同等重量下,发面饼的热量较高。

2、针对高血糖的群体而言,一般提议吃死面饼比较好,由于死面相对而言无法消化吸收,血糖水平上升的速率比较慢,对高血糖病人而言,危害较小,且能够提升饱腹感,可是必须留意不应多食,由于死面和醒面上都带有一定的木薯淀粉成分,过多会使身体血糖水平上升,对身心健康不好。

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