食用油炸过的油要注意什么

1、是要在避光密封的环境中保存。

2、要尽快用完。

3、要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物。