花胶如何去腥味
2024-10-18 03:31:48
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1、源头去腥
仔细观察花胶时,会发现花胶里面有一丝丝的黄油,花胶的腥味主要就是由它散发出来的,将花胶泡发后,用清水将里面的黄油清洗干净,然后继续浸泡8-10小时左右,这样就可以较好的去除花胶中的腥味。
2、料酒去腥
料酒中含有乙醇,它是一种有机溶剂,可以溶解萃取出花胶中的腥味物质,能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味,所以在炖煮花胶时,可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮。
3、山楂去腥
山楂中含有丰富的有机酸,不仅可以促进消化,还有解腻去腥的作用,所以在炖煮花胶的时候,可以根据食材的量适当放一些山楂,能较好的帮助去除花胶中的腥味。
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