山药发黑能吃吗
2024-10-18 06:06:43
好评回答
1、因霉变而变色的山药不能食用,但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题,放心吃就行。
2、切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:空心菜放久了还能吃吗
- 下一篇:香椿冷冻一年还能吃吗
猜你喜欢
-
欢乐颂2邓伦演谁
阅读量:51 -
仙剑阿奴是谁演的
阅读量:16 -
除螨虫最好的办法最有效的方法
阅读量:25 -
怎么做红烧牛肉的方法
阅读量:89 -
我的前半生老卓前妻是谁演的
阅读量:44 -
城堡的堡组词
阅读量:86 -
我们的神本为大歌词
阅读量:85 -
11月17日是什么星座
阅读量:26 -
争组词语
阅读量:5 -
十月是什么星座
阅读量:62
猜你喜欢
-
阅读量:29
-
阅读量:91
-
阅读量:73
-
阅读量:76
-
阅读量:70
-
阅读量:54
-
阅读量:42
-
阅读量:73
-
阅读量:28
-
阅读量:74