荞麦面粉的保存方法
2024-10-18 09:33:53
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1、通风良好:荞麦面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽:荞麦面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度:储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短荞麦面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低荞麦面粉受污染的机会。
5、没有异味:荞麦面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地:为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。 垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。
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