醋泡蒜为什么会变绿色
2024-10-18 10:24:52
好评回答
1、醋泡蒜中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。
2、醋泡蒜的过程中,其大蒜细胞中含有的生物活性物质:硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物,在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,这些成分的融合先生成蓝色素,和黄色素组成则转变为蒜绿素。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:桑灰汤是什么
- 下一篇:喝大麦茶可以缓解消化不良吗
猜你喜欢
-
煮手工水饺的正确步骤
阅读量:53 -
冬笋杏鲍菇步骤
阅读量:16 -
炒腌肉如何做
阅读量:17 -
川菜大厨教你炒糖色的技巧
阅读量:75 -
地砖返碱处理方法
阅读量:79 -
日式牛肉咖喱饭步骤
阅读量:82 -
橄榄油的最佳使用方法
阅读量:41 -
糖醋藕丝做法步骤
阅读量:21 -
李子树修剪时间与方法
阅读量:72 -
苦蒜种植方法和时间
阅读量:95
猜你喜欢
-
阅读量:8
-
阅读量:77
-
阅读量:88
-
阅读量:58
-
阅读量:54
-
阅读量:39
-
阅读量:55
-
阅读量:72
-
阅读量:52
-
阅读量:57