水煮牛蛙怎么烧才嫩

1、主料：牛蛙350克。辅料：生菜（团叶）150克。调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克。

2、先将牛蛙洗剥干净，剁好；

3、牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

4、把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

5、继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

6、加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

7、依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；

8、放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。