笋干焖鸭肉的做法
2024-10-18 13:16:49
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1、主料:光鸭半只、笋干1把。
2、辅料:盐2茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、姜1块、八角5克、沙姜5克、草果1个、香叶5克、蒜苗3根、干辣椒15克、植物油2汤匙。
3、准备好材料,鸭子洗净斩小块,加适量料腌半小时,笋干提前浸泡一晚,洗净,挤干水份。
4、笋干,蒜苗切小段,姜切片,草果拍裂。
5、热锅冷油,油烧热后,下入姜片,草果,爆香。
6、下入剩余香叶,八角,沙姜爆香。
7、下入鸭块,炒香。
8、下入笋干,翻炒出香味。
9、加入适量盐,翻炒均匀。
10、加入两杯清水。(加啤酒或高汤都可以)
11、水量要浸过鸭块。
12、大火烧开后,转中小火,盖盖子焖至水干,鸭块变软烂。
13、水干后下入蒜苗段,炒香。
14、下入干辣椒,炒香。
15、加入适量耗油,翻炒均匀。
16、最后把蒜苗叶加入。
17、翻炒均匀后即可出锅。
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