大虾酱的腌制方法

1、主料：海白虾250g、豆瓣酱80g。

2、辅料：葱少许、姜少许、白糖少许。

3、虾清洗干净。

4、去头去皮（虾头不要扔），挑去虾线等脏东西，切大段。

5、葱切段，姜切片，备好料。

6、热锅凉油，把之前留下的虾头放入油锅熬虾油，炒到变色位置，把虾头捞出。

7、熬完虾油的锅里直接放入葱姜爆香，放入切好的虾段，翻炒，略微变色即可。

8、根据虾量选择酱量的多少，适当加水稀释，在适量加点糖，虾和酱熬一会后就可以出锅了。