蚕豆的功效与作用及食用方法
2024-10-18 13:40:30
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1、蚕豆的功效与作用
⑴延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
⑵降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
⑶防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
⑷益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
⑸健脑
蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
⑹促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
⑺预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
2、蚕豆的食用方法
⑴蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蚕豆性滞是不可以生吃的,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
⑵制成蚕豆芽,其味更鲜美。
⑶蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
⑷蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。
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