牛肉丝怎么做才嫩

可以做青椒炒牛肉丝，具体做法如下：

1、材料：牛肉300克、青椒200克、油3大匙、料酒半匙、酱油多半匙、淀粉多半匙、水1匙、葱末1匙、姜末半匙、蒜末半匙、水2匙、淀粉多半匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙。

2、牛肉横纹切丝，加入料酒半匙、酱油多半匙、淀粉多半匙、水1匙拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用；

3、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起；

4、青椒丝入滚水约1分钟捞起；

5、热油1大匙，将葱末1匙、姜末半匙、蒜末半匙拌炒；

6、然后加入牛肉、青椒、水2匙、淀粉多半匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。