混炒腰果西芹的家常做法
2024-10-18 16:02:02
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1、材料:西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克。
2、西芹去根、叶,留中间长茎,洗净,从细的一头捏一小块往外掰开,将表面的筋顺着茎部往下拉;
3、一直拉到底部,就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉,其它几根也同样操作;
4、将去筋的西芹切成菱形小片;
5、腰果备用;
6、鸡脯肉切小丁,加1/2小勺的盐,加适量生粉和水拌匀;
7、锅内倒油,小火加热,油温4成热时下入腰果,慢慢煸至颜色焦黄,捞出备用;
8、油留在锅内,转大火,下入鸡丁扒熟,同样捞出备用;
9、最后下入西芹大火翻炒,加入一勺盐炒至颜色变深,西芹出水;
10、此时下入扒熟的鸡丁,加入鸡精和白胡椒粉,加少量水翻炒均匀即可。
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