烧麦怎样蒸皮不会破

1、蒸锅刷油或垫蒸布，蒸烧麦和蒸包子一样，要在蒸锅的底部涂抹一层油或是垫上蒸笼布，这样可以防止烧麦蒸好后因为粘在锅底而导致底部皮破损。

2、蒸制时间不要过长，另外烧麦不能蒸的时间太长，否则薄薄的表皮会跟煮饺子皮一样出现破裂现象，一般上锅蒸10分钟为宜，担心没熟或烧麦量多的情况下，酌情增加2-3分钟即可，不要超过20分钟。