牛蒡怎么吃最有营养

可以做牛蒡排骨汤，牛蒡排骨汤是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾，改善体内循环。此菜汤汁清淡，有降火解毒之效。具体做法如下：

1、材料：排骨300g、牛蒡1根、姜片4片、盐适量、小葱2棵。

2、排骨切块洗干净。牛蒡准备好。牛蒡削皮、切块，放入放有白醋的水中，防治牛蒡变黑。

3、锅中放水，放入排骨焯水。

4、排骨捞出清洗干净表面的浮沫。

5、把排骨、姜片和小葱结放入砂锅中。大火煮开。

6、大火煮开后撇去上面的浮沫。这样炖出来的汤更清澈。改为小火慢慢炖一个小时。

7、加入牛蒡，继续煲炖半小时，放盐调味即可。