冻的鱼肉怎样快速解冻
2024-10-18 16:32:21
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1、盐水化开:盐撒在冰上,可以将冰融化成盐水,由于盐水的凝结点低于普通的水,在同样的低温下不会结冰,还可以进一步将周围的冰块融化,用盐给冻鱼解冻就是利用这个原理,大概10-分钟左右即可解冻成功。
2、用醋泡:使用醋解冻的原理和盐水有些相似,醋里面含有醋酸,属于较强的酸性物质,与水融合在一起可以降低水的冰点,虽然用醋解冻需要的时间比盐长一些,但醋能够在给鱼解冻的同时,有去腥作用。
3、冷藏解冻法:此法适用全鱼各部位的解冻。将欲解冻的鱼品如冷冻生鱼片、鱼骨、鱼下巴等由冷冻库取下置放在盘子,再放进冰箱冷藏的生鲜层中温度约摄氏0~4度,且解冻时间约2~4小时,让鱼片可以有时间慢慢解冻,以免鱼肉会产生冰晶,破坏鱼肉的口感与鲜味。
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