脆柿子可以连皮一起吃吗
2024-10-18 22:40:15
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1、脆柿子的皮是不能吃的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
2、吃脆柿子一般建议削皮,因为因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉,如果连皮一起吃,更容易形成胃柿石,而且脆柿子皮中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,容易导致这些矿物质缺乏。
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