橄榄蛋糕的配方和做法

1、主料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖120克、高筋面粉少许、黄油30克。

2、模具内壁涂上薄薄一层黄油，再撒上一层高筋面粉。

3、将黄油隔水融化备用。

4、钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散。

5、钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38度左右。

6、持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕。

7、面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

8、黄油拌入盆中。

9、面糊倒入模具，160°，通风模式，烤制20分钟即可。