猪干怎么煮好吃
2024-10-19 11:35:44
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1、主料:猪肝1000克。
2、辅料:葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块(1×3厘米)、肉蔻0.5个、丁香2个、八角1个(小个)。
3、刚买回家的鲜猪肝去掉白色筋膜,每一块分切成两块。浸泡10分钟,去血水。
4、倒掉浸泡的水,清洗两次。
5、起锅加入冷水,将洗净的猪肝放入锅中,中火烧开,撇去浮沫,关火。
6、捞出装盆,用温水清洗干净猪肝。
7、起锅,重新加入水烧到40度,放入猪肝。(水要没过猪肝)
8、加入所有调料,开锅后煮15分钟既好。
9、将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
10、将汤沉淀,把清汤倒入盆里浸泡上猪肝,进行腌制入味。
11、切片装盆,蘸汁可以按自己的口味调。
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