瘦肉怎么下水煮才鲜嫩
2024-10-19 12:56:23
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1、煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
2、在开水中晃动几下:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
3、啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊,煮出的肉片鲜嫩爽口。
4、加蛋清:先将猪肉切成肉丝或者肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅煮。
5、加入一勺食用油拌匀:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后煮。
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