糯米糍要怎么做才能保持冷了还是软的
2024-10-19 13:30:00
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1、想要糯米糍不变硬一定要用熟糯米粉,就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下,微波中高火两三分钟,不要放水,否则会变成糯米糕的。
2、配料:糯米粉250克、常温水200克、椰浆200克、糖65克、花生酱适量、椰丝适量。
3、椰浆、常温水、糖倒入碗中,搅拌均匀;
4、糯米粉过筛,倒入椰浆混合液中,搅拌均匀;
5、搅拌好的面糊缓缓倒入玻璃盘中;
6、放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层,选择【蒸汽】模式,100度/30分钟;
7、粉团蒸制同时,可以先做馅料,花生酱和红豆酱可以先放急冻室冷冻20分钟,再用勺子勺适量的酱搓圆放盘子,再放入冰箱待用;
8、粉团蒸好取出,用刀割一小口,如果无粉黏刀身那就OK了。放凉至不烫手即可包馅料;
9、取一块蒸好的糯米面团,并将其搓圆按扁,包入馅料,搓圆做成糯米团。
10、将糯米团均匀沾满椰丝,即可。
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