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做红烧猪蹄要用些什么材料

2024-10-19 14:16:10

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1、食材:猪蹄1000克,绍酒20克,酱油50克,白糖10克,豆油50克,大葱10克,生姜5克,芝麻油2克,蒜瓣20克,红油10克,邳县豆瓣酱10克,花生酱10克,香醋5克,精盐1克。

2、先将猪蹄用冷水浸泡,去掉毛根,用刀刮净皮污,再一剖为二。大葱、生姜洗净。葱切段,姜切片。

3、炒锅上火,加水烧开,投入猪蹄,待水沸后,捞出猪蹄,再用清水洗净,另取汤锅,放入猪蹄,加水和绍酒、酱油、邳县豆瓣酱、香醋,用旺火烧开,再换小火焖约1小时,至猪蹄肉质酥烂时,将猪蹄捞出晾凉,用刀切成小块,待用。

4、炒锅置火上,放入豆油,投入拍松的蒜瓣、葱段、姜片炸香加汤、白糖、红油、精盐,放入猪蹄,烧开,待稠汁时,放入花生酱,颠翻几下,淋上芝麻油,即可食用。

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