做饼干一定要用黄油吗
2024-10-19 15:58:14
好评回答
1、丰富饼干口感:黄油本身具有浓郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。
2、保持面团组织结构:黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从 而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
3、增大饼干体积:黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
4、提供人体所需营养:黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量,而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收,提高了饼干的营养价值。
5、延长饼干保质期:油脂能够阻断水分,从而提高饼干的保质期。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:主角叫夏乔裴历川是什么小说
- 下一篇:干豆角的晒制方法与技巧
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:10
-
阅读量:50
-
阅读量:52
-
阅读量:21
-
阅读量:65
-
阅读量:72
-
阅读量:96
-
阅读量:81
-
阅读量:37
-
阅读量:41