蔬菜焯水冷水下锅还是热水下锅好
2024-10-19 16:31:29
好评回答
1、给蔬菜焯水既不能冷水下锅,也不能热水下锅,只能沸水下锅并保持大火猛攻,这样焯出来的蔬菜口感好,营养损失也是最少的。
2、蔬菜焯水之所以要沸水下锅,那是因为蔬菜中都含有氧化酶,它在受热后能加速维生素C的氧化,尤其是在60到80度的热水中活性最高,破坏维生素C的能力最强。但是,如果我们把蔬菜投入沸水,氧化酶就会迅速失去活性,而且沸水几乎没有氧气存在,所以能大大减少维生素C的热氧化损失。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:炖肉汤到底要不要焯水
- 下一篇:萝卜缨是什么
猜你喜欢
-
桂皮哪些人不能吃
阅读量:13 -
青团不能和什么一起吃
阅读量:83 -
芒果干不能和什么食物一起吃
阅读量:81 -
竹荪哪些地方不能吃
阅读量:94 -
胡萝卜怎么吃才有营养
阅读量:39 -
痛风的人不能吃什么
阅读量:47 -
鸡骨草和什么相克的
阅读量:8 -
花蟹死了多久不能吃了
阅读量:7 -
梦见桥洞寓意
阅读量:55 -
枇杷核怎么吃治咳嗽
阅读量:26
猜你喜欢
-
阅读量:58
-
阅读量:62
-
阅读量:57
-
阅读量:86
-
阅读量:42
-
阅读量:52
-
阅读量:67
-
阅读量:86
-
阅读量:89
-
阅读量:23