教你怎么熬猪油
2024-10-19 16:32:22
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1、主料:肥肉400克。
2、辅料:水适量。
3、肥肉切3-4毫米的小片,这样熬煮的快点。
4、切好的肥肉放进锅中。熬猪油最好用铁锅,因为温度比较高,不粘锅怕伤涂层,同时顺便还润了一下锅。
5、加入适量水,刚刚没过肥肉的量。不要太多,不然煮干挺费时间的。
6、刚开始,火可以稍微大点,让水煮干,中间要不时用锅铲扒拉一下肥肉,让肥肉均匀受热。
7、水煮干后,肥肉就开始慢慢煎出油了,锅铲要不时扒拉一下肥肉。这时候火要调小一点。火大肥肉容易炸糊,而且受热不均容易溅油。
8、随着猪油慢慢熬出来,肥肉慢慢变小变焦。如果熬制的猪油比较多,可以先舀出一部分。注意,装猪油的容器一定要耐高温,不容易炸裂的。
9、熬猪油的时候要小火,耐心一些。
10、最后等猪油不那么烫了,装进带盖的容器中。
11、完全晾凉后的猪油放入冰箱冷藏,就会变成乳白色的膏状,这样就可以拿来做酥皮类点心了。
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